Nhà máy xay xát lớn trên Stony Creek ở đầu phía tây của cộng đồng Edinburg thuộc Quận Shenandoah lịch sử là di tích của ngành nông nghiệp thời kỳ đầu trong khu vực. Nhà máy Edinburg hiện nay được xây dựng vào khoảng năm 1850 của George Grandstaff để hỗ trợ một tổ hợp nhà máy do cha ông phát triển bắt đầu từ 1813. Nhà máy đã bị đốt cháy trong cuộc càn quét Thung lũng của tướng Liên bang Philip Sheridan vào 1865. Tuy nhiên, theo truyền thuyết, những người phụ nữ trong thị trấn đã thuyết phục các sĩ quan Liên bang giữ lại số bột mì còn lại. Sau đó, họ và quân lính Liên bang đã dập tắt ngọn lửa, cứu được nhà máy và hầu hết các vật dụng bên trong. Máy móc được hiện đại hóa vào đầu thế kỷ 20và hoạt động xay xát vẫn tiếp tục cho đến 1978. Nhà máy Edinburg từ đó đã được cải tạo để sử dụng làm nhà hàng.